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果品贮藏保鲜技术重大突破

由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）主持的国家“九五”重点攻关项目“农产品加工技术研究与选矿开发”的子专题“果品贮藏保鲜技术研究”使葡萄、红富士苹果、桃、李、大樱桃保鲜期大大延长，为我国水果产后贮藏保鲜、实现保值增值发挥了重要作用。

我国加入世界贸易组织在即，农产品的大流通已经是大势所趋，而进入市场进行大流通的关键是实现农产品的保值增值。发达国家依靠高投入和高能耗的“冷链、气调”，实现了果品贮藏保鲜的良好效果。我国现阶段果品贮藏保鲜还不可能照搬发达国家的模式，我们采用的低投入、低能耗的简易气调冷藏技术虽已其2取得了较大进展，但仍存在不少关键的技术问题。例如，葡萄贮藏中仍存在易受药害和效果不稳定的问题；红富士苹果对二氧化碳敏感的问题等。针对这些情况，国家农产品保鲜工程技术研究中国家工程实验室建成后心对我国目前葡萄主栽汽车零部件品种（巨峰、红地球等）的贮藏保鲜工艺，新型、干燥剂高效、低残留的葡萄保鲜剂，新型、低二氧化碳透过率的气调保鲜膜等进行了研究。

目前，能源不足是制约我国经济发展的一个限制因素，该项研究主要利用保鲜剂和保鲜膜配合节能冷库，有效地控制果品贮藏过程中的衰老及微生物引起的腐烂，由此延长果品贮藏寿命，是一种低能耗的保鲜方法。

研究中心通过对红地球、巨峰葡萄贮藏特性及影响贮藏品质的因素研究，确定了红地球、巨峰葡萄最佳的贮藏工艺，利用药剂复配技术，研制出适合于红地球等不耐二氧化硫的双重释放复配葡萄保鲜剂，能使红地球葡萄贮藏6个月，好果率达97％以上，而且果实基本无漂白斑点牞果实中的二氧化硫残留量低于FDA允许使用的标准。而进口的红地球葡萄，二氧化硫的漂白率达50％以上。研究中心还利用化学释放原理，通过主料与缓释剂的选择和比例调节，研制出适合于耐二氧化硫葡萄长期贮藏用的保鲜剂及长途运输、短期贮藏的保鲜剂，能使巨峰葡萄贮藏7个月白砂糖，好果率达97％以上，果实无漂白斑点。经检验达国际领先水平，农业部绿色发展中心已确定其为绿色食品生产原料。

根据红富士苹果对二氧化碳的敏感性，保鲜中心研制出红富士苹果专用MA贮藏保鲜袋，使红富士苹果贮藏8个月无二氧化碳伤害，果实新鲜如初。保鲜剂与保鲜膜结合的MA贮藏简易、实用、成本低、保鲜效果好，符合我国国圣诞灯情，促进了农业产业化进程。通过对多品种桃、李、大樱桃贮藏性的研究，确定了最适宜长期低温冷藏的桃品种，并通过对采前采后调控技术的研究，确定了桃李大樱桃最适宜的保鲜剂和保鲜膜并确定其贮藏工艺。

两年来，该项技术已在全国21个省市推广应用建立县级示范区67个，生产新型缓释葡萄保鲜剂约1亿片、双重释放复配葡萄保鲜剂500万套、核果类保鲜剂51般的有滚珠丝杠00万套、富士苹果保鲜袋100万条、果品总贮量超过1亿公斤，累计获新增经济效益3亿元，直接经济效益270万元。